Frío, suave y sin acidez
El cold brew es infusión en frío sin calor — solo café, agua fría y tiempo. El resultado es un concentrado suave, dulce y con muy baja acidez que se sirve sobre hielo o se diluye al gusto.
Parámetros
Café100 gAgua1,200 g (1.2 L)Ratio1:12 (concentrado)TemperaturaFría o ambienteMoliendaGruesaTiempo16–18 horas en refrigerador
Paso a paso
Muele 100 g a molienda gruesa.
Mezcla el café con 1.2 L de agua fría en un recipiente grande.
Cubre y refrigera por 16–18 horas.
Filtra a través de un filtro de papel o tela para separar el concentrado.
Sirve sobre hielo puro. Diluye 1:1 con agua o leche si es demasiado concentrado.
Tips
16 horas en frío = 24 horas a temperatura ambiente.
El cold brew se conserva hasta 2 semanas en refrigerador.
El concentrado (sin diluir) tiene el doble de cafeína que un espresso.
Ideal para cafés con notas de chocolate, caramelo y nuez.
Molienda: muy gruesa, similar a sal gruesa de mar. La molienda fina produce astringencia.