El espresso del hogar
La cafetera italiana o Moka es un clásico en cualquier hogar. A través de presión de vapor extrae un café intenso y concentrado que, bien preparado, se acerca mucho al espresso en sabor y cuerpo.
Parámetros
CaféLlena la canasta (no comprimas)AguaHasta la válvula de seguridadTemperaturaFuego medio-bajoMoliendaMedia-finaTiempo5–7 min
Paso a paso
Llena la cámara inferior con agua caliente hasta la válvula de seguridad.
Llena la canasta con café molido. Nivela sin compactar — la Moka no necesita tampeo.
Enrosca firmemente y pon a fuego medio-bajo.
Deja la tapa abierta para observar el flujo.
Cuando el café empiece a salir con borboteos, baja el fuego o retira del calor.
Cuando escuches el "soplido" de vapor, el café está listo. Sirve inmediatamente.
Tips
Nunca comprimas el café — la presión adicional puede ser peligrosa.
Usa agua caliente desde el inicio para evitar sobrecocción del café.
Fuego bajo = extracción más suave y menos amarga.
La Moka produce un café concentrado — agrégale agua caliente si lo prefieres más suave (caffè americano).
Molienda: media-fina — menos fina que espresso para evitar atascos.