El método invertido de AeroPress consiste en armar la cafetera al revés: con el émbolo abajo y la cámara boca arriba, de modo que el café se infusiona sin que el agua gotee por el filtro. Al final, se tapa, se voltea sobre la taza y se presiona. Es una forma de controlar mejor el tiempo de contacto entre café y agua. Te explicamos en qué se diferencia del método normal, cuándo conviene cada uno y dos recetas para empezar.
Si es tu primera vez con AeroPress, empieza por nuestra guía de AeroPress paso a paso.
Método normal vs. método invertido: las diferencias
| Normal (estándar) | Invertido | |
|---|---|---|
| Cómo se arma | Cámara sobre la taza, con el filtro abajo | Cámara boca arriba sobre el émbolo; se voltea al final |
| Goteo durante la infusión | Sí, parte del agua pasa por el filtro antes de presionar | No, toda el agua queda en contacto con el café |
| Control del tiempo | Menor, sobre todo con molienda media o gruesa | Mayor: decides cuándo empieza a filtrar |
| Facilidad y seguridad | Más fácil y sin voltear agua caliente | Requiere práctica para voltear sin derramar |
| En la taza | Suele ser más limpia y ligera | Suele tener un poco más de cuerpo |
No hay un método "correcto": son dos formas de llegar a la taza que te gusta. Lo más útil es probar los dos con el mismo café y la misma molienda.
Cómo evitar el goteo sin invertir la AeroPress
- Tapa Flow Control de AeroPress: tiene una válvula que no se abre hasta que presionas, así que evita el goteo durante la infusión sin tener que voltear la cafetera.
- Válvulas de otros fabricantes: algunos accesorios hacen la misma función; revisa que sean compatibles con tu modelo.
- Filtros de metal: dejan pasar más aceites y dan una taza con más cuerpo, en cualquiera de los dos métodos.
- Báscula con temporizador: no es exclusiva de AeroPress, pero es lo que más ayuda a repetir una buena taza.
Receta 1: método normal
- 15 g de café, molienda media-fina
- 200 ml de agua a 90–92 °C
- Coloca el filtro de papel en la tapa y enjuágalo con agua caliente.
- Arma la AeroPress sobre la taza y agrega el café.
- Vierte 30 ml de agua, espera 30 segundos y completa hasta 200 ml.
- Mezcla suavemente unos 10 segundos.
- Presiona despacio, en 30 a 40 segundos. Tiempo total: unos 2 minutos.
Receta 2: método invertido
- 17 g de café, molienda media
- 220 ml de agua a 88–90 °C
- Coloca el émbolo dentro de la cámara, apenas metido, y pon la AeroPress de pie sobre el émbolo (boca arriba).
- Agrega el café y vierte 50 ml de agua. Mezcla y espera 40 segundos.
- Completa hasta 220 ml.
- Coloca la tapa con el filtro enjuagado.
- A los 2 minutos, pon la taza boca abajo sobre la AeroPress y voltea las dos juntas con cuidado.
- Presiona en unos 30 segundos.
Seguridad: voltea siempre con la taza bien apoyada y lejos del borde de la mesa. Estás moviendo agua casi hirviendo.
¿Cuál te conviene?
- Si quieres algo rápido y sencillo: el método normal.
- Si te gusta experimentar con tiempos largos o moliendas más gruesas: el invertido o la tapa Flow Control.
- Si preparas para alguien más o en la oficina: el normal, para no voltear agua caliente.
Prueba los dos con el mismo café y cambia una sola cosa a la vez. Si quieres entender qué ajustar, lee por qué mi café no sabe bien.
El café para tu AeroPress
Nuestros cafés se venden en grano entero, que es como mejor conservan su aroma. Si no tienes molino, escríbenos antes de hacer tu pedido y te decimos cómo pedirlo molido para tu método. Explora lo que tenemos disponible en la tienda.
Fuentes
- AeroPress, Flow Control Filter Cap.