El otoño es la temporada perfecta para preparar bebidas con café en casa: calientes para las mañanas frescas, frías para las tardes que todavía no se enfrían, y todas con los sabores de la temporada. Aquí tienes nueve recetas fáciles, con opciones para preparar aunque no tengas máquina de espresso.
Varias de estas recetas usan jarabes caseros. Si todavía no los tienes, empieza por nuestros jarabes de otoño para café.
Antes de empezar: ¿no tienes máquina de espresso?
No hace falta. Cuando una receta pide "1 espresso doble", puedes usar cualquiera de estas opciones:
- Cafetera moka (italiana): da un café intenso, aunque no igual a un espresso. Revisa nuestra guía de moka.
- AeroPress: prepara un café concentrado en un par de minutos. Consulta la guía de AeroPress.
- Café concentrado: prepara tu café de filtro o prensa francesa usando el doble de café para la misma cantidad de agua, y usa unos 60 ml.
- Para bebidas frías: el cold brew concentrado es la mejor base.
Espuma de leche sin máquina: calienta la leche (sin que hierva) y bátela con un batidor eléctrico de mano, o bombéala varias veces con el émbolo de una prensa francesa hasta que duplique su volumen.
1. Pumpkin spice latte
El sabor oficial del otoño, hecho en casa y a tu gusto.
- 1 espresso doble o 60 ml de café concentrado
- 20 ml de jarabe de pumpkin spice
- 200 ml de leche
- Crema batida y una pizca de especias para pumpkin pie (opcional)
Preparación: pon el jarabe en la taza, agrega el café y mezcla. Calienta y espuma la leche, viértela encima y termina con crema batida y especias.
2. Café de olla
El clásico mexicano de temporada. Tradicionalmente se prepara en olla de barro, pero sale muy bien en cualquier olla.
- 500 ml de agua
- 100 g de piloncillo (medio cono, aproximadamente)
- 1 raja de canela
- 1 clavo de olor y una tira de cáscara de naranja (opcional)
- 30 g de café molido grueso
Preparación: calienta el agua con el piloncillo y las especias hasta que el piloncillo se disuelva y suelte el hervor. Apaga el fuego, agrega el café, tapa y deja reposar 5 minutos. Cuela y sirve.
Versión rápida: prepara tu café de filtro de siempre y endúlzalo con 20 ml de jarabe de piloncillo y canela.
3. Maple latte
Dulce, tostado y con notas a nuez.
- 1 espresso doble o 60 ml de café concentrado
- 15 a 20 ml de jarabe de maple y canela
- 200 ml de leche
- Canela molida para decorar
Preparación: mezcla el jarabe con el café en la taza, agrega la leche caliente y espumada, y espolvorea canela.
4. Cinnamon latte
Sencillo y reconfortante: la canela es la estrella.
- 1 espresso doble o 60 ml de café concentrado
- 20 ml de jarabe de canela
- 200 ml de leche
- Una mezcla de canela molida y azúcar para decorar
Preparación: mezcla el jarabe con el café, agrega la leche caliente y espumada, y termina con la mezcla de canela y azúcar.
5. Gingerbread latte
El sabor de las galletas de jengibre en una taza.
- 1 espresso doble o 60 ml de café concentrado
- 20 ml de jarabe de jengibre
- 200 ml de leche
- Crema batida y nuez moscada rallada (opcional)
Preparación: mezcla el jarabe con el café, agrega la leche caliente y espumada, y corona con crema batida y nuez moscada.
6. Mocha especiado con chocolate de mesa
Un mocha con sabor a chocolate caliente mexicano: el chocolate de mesa ya trae azúcar y canela.
- 30 g de chocolate de mesa, picado
- 200 ml de leche
- 1 espresso doble o 60 ml de café concentrado
- Una pizca de canela o de chile en polvo (opcional, para los atrevidos)
Preparación: calienta la leche con el chocolate, batiendo hasta que se disuelva y haga espuma. Sírvelo sobre el café y espolvorea canela.
7. Salted caramel cold brew con cold foam
Para las tardes de otoño que todavía son calurosas.
- Hielo
- 150 ml de cold brew
- 15 ml de salsa de caramelo salado
- Cold foam: 60 ml de leche descremada fría, 10 ml de salsa de caramelo y una pizca de sal
Preparación: mezcla el cold brew con el caramelo y sírvelo sobre hielo. Bate los ingredientes del cold foam hasta que espesen y viértelo encima. Aquí te explicamos cómo hacer cold foam en casa.
8. Dirty chai de otoño
Especiado, cremoso y con el contraste del café. Se puede tomar caliente o frío.
- 20 ml de jarabe de especias chai
- 150 ml de leche
- 1 espresso doble o 60 ml de cold brew
- Hielo, si lo quieres frío
Preparación: para la versión caliente, mezcla el jarabe con la leche caliente y espumada y agrega el espresso. Para la fría, mezcla jarabe y leche, sirve sobre hielo y termina con el cold brew.
9. Americano de manzana y canela
Ligero y afrutado, ideal si prefieres el café sin leche.
- 200 ml de café de filtro o un americano
- 15 a 20 ml de jarabe de manzana y canela
- Una raja de canela para decorar
Preparación: agrega el jarabe al café caliente, mezcla y decora con la canela. También funciona muy bien frío, con cold brew y hielo.
Busca por ingrediente
- Canela: Café de olla, Maple latte, Cinnamon latte, Mocha especiado con chocolate de mesa, Americano de manzana y canela
- Naranja: Café de olla
- Chocolate: Mocha especiado con chocolate de mesa
- Caramelo: Salted caramel cold brew con cold foam
- Jengibre: Gingerbread latte
- Maple: Maple latte
- Piloncillo: Café de olla
- Especias chai: Dirty chai de otoño
- Pumpkin spice: Pumpkin spice latte
- Manzana: Americano de manzana y canela
- Cold brew: Salted caramel cold brew con cold foam, Dirty chai de otoño
- Crema batida: Pumpkin spice latte, Gingerbread latte
- Jarabe de maple: Maple latte
Qué bebida preparar según tu equipo
| Tienes | Prepara |
|---|---|
| Máquina de espresso, moka o AeroPress | Pumpkin spice latte, maple latte, cinnamon latte, gingerbread latte, mocha, dirty chai |
| Cafetera de filtro, V60 o prensa francesa | Café de olla, americano de manzana y canela, versiones con café concentrado de los lattes |
| Cold brew | Salted caramel cold brew, dirty chai frío, americano de manzana frío |
| Solo una olla | Café de olla |
El café que usas hace la diferencia
Los jarabes y las especias acompañan, pero el sabor de fondo lo pone el café. Para estas bebidas funcionan muy bien los cafés con notas a chocolate, caramelo o nuez, recién tostados y molidos justo antes de preparar. Encuentra el tuyo en nuestra tienda y revisa nuestras guías de preparación para sacarle el máximo provecho.
Foto de portada: Sarolta Balog-Major en Unsplash.