Si hay un equipo que mejora tu café de un día para otro, es el molino. Pero en noviembre, con tantas ofertas, es fácil comprar el que se ve bien en la foto y no el que sirve para tu forma de preparar café. En lugar de un ranking que caduca en meses, aquí tienes un checklist para revisar cualquier molino antes de comprarlo, empezando por la pregunta más importante: ¿cómo preparas tu café?
1. Empieza por tu método
Cada método necesita una molienda distinta, y no todos los molinos cubren todos los rangos:
| Método | Molienda | Qué exige al molino |
|---|---|---|
| Espresso | Fina | Ajustes muy pequeños y precisos |
| Moka | Media-fina | Buena uniformidad en fino |
| V60, AeroPress | Media a media-fina | Uniformidad y pocos finos |
| Chemex, cafetera de goteo | Media a media-gruesa | Rango medio estable |
| Prensa francesa, cold brew | Gruesa | Que llegue a grueso sin polvo |
Si solo preparas filtro, no necesitas pagar por la precisión de un molino para espresso. Si preparas espresso, revisa que el fabricante lo indique expresamente.
2. Muelas o cuchillas
- Muelas (fresas o burrs): trituran el café entre dos piezas a una distancia fija, lo que da partículas de tamaño más parejo. Son las recomendadas para casi cualquier método.
- Cuchillas: cortan el grano al girar; el tamaño depende de cuánto tiempo las dejas funcionar, y el resultado es más disparejo. Sirven para salir del paso, pero es más difícil repetir el mismo café cada día.
Si quieres ver por qué importa la uniformidad, lee nuestro artículo sobre análisis de partículas para moler mejor.
3. Manual o eléctrico
| Manual | Eléctrico | |
|---|---|---|
| Esfuerzo | Moler a mano lleva tiempo, sobre todo en fino | Segundos |
| Cantidad | Ideal para 1 o 2 tazas | Mejor para varias tazas o toda la familia |
| Espacio y ruido | Pequeño y silencioso, se puede llevar de viaje | Ocupa lugar en la barra |
4. El sistema de ajuste
- Escalonado: tiene posiciones o "clics". Es fácil volver a un ajuste anotado. Revisa que los pasos sean lo bastante pequeños para tu método.
- Sin escalones (continuo): permite cualquier punto intermedio. Útil para espresso, pero más difícil de repetir si no tiene marcas.
- ¿Tiene números o marcas? Te permiten anotar tu receta y cambiar de método sin adivinar.
5. Retención y limpieza
Todos los molinos retienen un poco de café molido dentro. Ese café se envejece y se mezcla con la siguiente molienda.
- Revisa en el manual cómo se desarma para limpiar las muelas y si incluye cepillo.
- No mojes las muelas ni uses productos de limpieza salvo que el fabricante lo indique.
- Pregunta si hay refacciones (muelas, piezas) disponibles en México.
6. Capacidad y uso diario
- ¿Cuánto café cabe en la tolva o en el depósito?
- ¿Cuánto café molido cabe en el recipiente de salida? Para una prensa de 1 litro necesitas unos 60 g.
- ¿Es fácil pesar la dosis antes de moler?
Checklist rápido antes de pagar
- ¿Cubre la molienda de mi método principal?
- ¿Es de muelas?
- ¿Su ajuste es preciso para lo que preparo?
- ¿Tiene marcas para repetir mi receta?
- ¿Se puede desarmar y limpiar según el manual?
- ¿Hay garantía y refacciones?
- ¿La capacidad es suficiente para las tazas que preparo?
Y ahora, café en grano
Con molino en casa, ya puedes comprar café en grano y molerlo justo antes de preparar, que es cuando conserva más aroma.
Nuestros cafés se venden en grano entero, que es como mejor conservan su aroma. Si no tienes molino, escríbenos antes de hacer tu pedido y te decimos cómo pedirlo molido para tu método. Explora lo que tenemos disponible en la tienda.
Foto de portada: Fellow Ode. Battlecreek Coffee Roasters en Unsplash.
Las marcas que aparecen en las fotos son ejemplos de equipos populares; no es un ranking ni una recomendación pagada.